醫師：睡前摸頭 改善孩子脾氣

中央社中央社 – 2013年4月7日 上午10:44


（中央社記者龍瑞雲台北7日電）

一名12歲在暴戾環境下長大的孩子，常欺侮同學，讓母親很苦惱；精神科醫師林博建議睡前摸摸孩子的頭，孩子脾氣會變好。

為恭紀念醫院精神科醫師林博表示，這名12歲孩子的父親是幫派份子，長期與父親居住，學習父親暴力行為霸凌同學；直到離開父親與母親同住，母親將孩子帶到醫院求醫，希望能改善孩子行為。

林博表示，他建議每天睡前溫柔地為孩子摸摸頭及臉；3個月後母親帶孩子回診表示，雖然課業還是落後班上同學，不過脾氣變好了，停止傷害同學及小動物。

林博說，門診中也建議過動兒的父母，睡前為孩子摸頭，發現有6到7成的孩子暴躁脾氣會改善。

他說，脾氣暴戾者缺乏血清素，摸頭皮會刺激腦中血清素分泌，透過溫柔的摸頭可以讓母親傳遞愛，孩子心靈感受到被關心、被重視、有安全感，逐漸改變表達情緒的行為。

（健康醫療網／林宜慧報導）
正值生長發育期的青少年，傳統認為跳躍動作明顯的籃球、跳繩等運動，最能幫助骨骼發育，但骨科醫師表示，其實慢跑與游泳這類有氧運動，跳躍時間長且持續，更適合想長高的青少年活躍腿部骨骼，促進長高，也較不易發生太過劇烈造成的運動傷害。

署立雙和醫院骨科主治醫師林哲立表示，骨骼發育期與青春期相同，一般來說，男孩的骨骼黃金發育期平均為12-17歲；女孩則從初經來潮算起，平均為10-14歲。這階段青少年骨骼的生長板是打開的，若希望趁生長板閉合之前促進長高，可多刺激大腿股骨及小腿脛骨的生長板。

林哲立醫師指出，傳統認為跳繩、籃球等跳躍動作明顯的運動，最能促進發育期青少年的身高，但其實相較於籃球非持續性的跳躍動作，慢跑、游泳這類不間斷、長時間的有氧運動，對生長板的活躍效果更好。基本上，骨骼「負重」時就能促進生長板的活躍，但必須提醒，像搬重物這類負重活動，雖能增進骨骼生長板活 躍，卻很可能傷到腰椎、膝蓋，一體兩面，因此不建議以搬重物方式刺激骨頭生長。

此外，發育期青少年的生長激素會增生軟骨及硬骨，此時的青少年若有抽菸習慣會破壞軟骨，造成運動時易出現痠痛症狀，並隨著年齡增加，椎間盤、膝蓋軟骨等軟骨內含水量降低，使軟骨易受破壞而退化。

促進骨骼發育除了規律運動，林哲立醫師提醒，飲食上需補充足夠的蛋白質、 鈣質，以及少量維生素，而肉類及牛奶是上述營養份最主要的食物來源，也是影響神經、血管與骨骼生長的重要因素，熱量來源主要為含有脂肪、醣類及蛋白質的食 物，但必須注意脂肪攝取過多容易肥胖；醣類攝取盡量以澱粉類食物為主，如麵食、米食等以多醣體形態儲存在體內的醣類為主，一般零食的醣份多為果糖及葡萄 糖，屬單醣體，過度吸收單醣體恐讓糖尿病提早報到，沒幫助到骨骼發育，卻助長慢性病發生！

健康醫療網提醒您：吸菸有害健康！

真原醫的實踐－五大行動方案，全面促進心腦健康      2013-02 康健雜誌171期   作者：林慧淳

從飲食、呼吸、音樂、運動等方法，實踐全方位身心平衡。

實踐全方位預防醫學，每個人必須主動落實在生活上，除了全心全意接納新的思維之外，也要調整自己的生活習慣，維持身、心、靈全面健康。

促進心腦健康，平時可從飲食、鍛鍊呼吸、音樂療癒、運動、接觸大自然等方法實踐，更能達到全方位身心平衡的效果。

方案1、吃對，護心食物也護腦

在均衡飲食的前提下，可多選擇富含維生素A、C、E和其他抗氧化物，以及有助平衡膽固醇的食物，更有護心護腦功效。

1.巧克力

適量食用黑巧克力不但讓人心情變好，當中富含可可多酚，有很強的抗氧化效果。除此之外，可可當中的植物性化合物黃烷醇（flavanols）也有助降低血壓，對心血管健康有正面助益。

2.深色蔬果

相較於顏色較淺的蔬果，深色蔬果含有較高的抗氧化素，例如紅蘿蔔、菠菜、花椰菜、甜菜、茄子、甘藍菜等等，水果則包括番茄、葡萄、草莓、柳橙、橘子、芭樂等。

3.堅果

綜合堅果中含有維生素E，具抗氧化效果，而且堅果類食物富含不飽和脂肪酸，是好的油脂，惟須注意熱量較高，每天最多一把就好。

4.鮭魚

富含Omega-3，對於大腦和眼睛的發育很有幫助，而且平時多吃魚，減少肉食攝取，也能降低體內低密度脂蛋白產生，同時預防心血管疾病。

除了鮭魚之外，鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、鮪魚也都是補充Omega-3的好來源。

5.豆類

豆類是既便宜又安全有效的平衡膽固醇食物，且有豐富的膳食纖維。研究指出，每天吃28克的豆類食物，可降低10％總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和三酸甘油酯。不妨將豆腐、豆漿、味噌等豆類製品列入平日飲食中。

6.紅色食物

中醫觀點，紅色食物對應五臟當中的「心」，若以分子生物學觀點來看，也可對應到抗氧化物的益處。

紅色養心食物一般為赤色或接近赤色的食物為主，或是溫性的藥材。

例如丹蔘、山楂、桑椹、洛神花、龍眼肉、枸杞、紅棗、紅麴、紅豆、番茄都屬於紅色食物。

方案2、打造個人專屬的音樂處方箋

音樂可以撫慰人心，不但有助情緒紓壓、增強病人的抵抗力，甚至部份音樂療法已進入實證治療領域，效果愈來愈受現代醫學肯定。

台安醫院表達性藝術治療中心音樂治療師何佳陵指出，聽音樂可刺激腦部神經元突觸，加強腦部功能，並增加多巴胺等荷爾蒙分泌，讓人感到愉悅。

那麼，哪種類型的音樂最能達到療癒效果？何佳陵的答案是「不一定」，因為音樂是盛裝情緒的容器，每個人應該找到適合自己的容器，才能真正達到療癒作用。

她以自己為例，早上播放英式搖滾提振精神，下班之後懶洋洋，溫軟輕柔的音樂最適合她；放假時依是否有陽光來決定聽法國香頌還是一般流行樂。

在海洋大學開設熱門通識課程「音樂與心靈」10年的美女音樂家李明蒨，住家隨時都播放著優美樂曲，她個人最喜歡將輕爵士當作背景音樂，無論是做家事、閱讀都非常合拍。

李明蒨觀察，現代人經常一回家就打開電視，大多聽到搖滾流行樂或配上聲光效果十足的電音舞曲，歌曲中含有太多不規則元素，每天轟炸個不停，會使人心不靜、腦不定。

「音樂是寂靜的延伸，看電視卻讓人心腦分離，」她搖頭嘆著。因此她認為，每個人應該找到能促使自己「自我對話」的音樂，如果本來沒有聆賞音樂的習慣，也可從生活中留意。

例如，到餐廳用餐時，仔細聆聽現場播放的歌曲，而不是讓這些旋律左耳進、右耳出，培養聆聽習慣的同時，還可以促進用餐時專注，更容易做到細嚼慢嚥，有益健 康。等到某一天，你聽到一段樂曲，開始感覺眼角微濕、彷彿身體隨著旋律共鳴，別忘了掏出紙筆記下來，這就是個人專屬的「音樂處方籤」。

李明蒨和何佳陵都認為，古典樂曲重視結構規律、和諧，是很好的入門選擇。或是近年來很流行的新世紀音樂，以及添加大自然蟲鳴鳥叫的樂章也都有不錯的紓壓效果。

方案3、鍛鍊深沉且穩定的呼吸

呼吸是少數無意識的行為、卻可以用意識去調整控制的生理活動。正確的呼吸方法，不但能提高身體的含氧量，古印度和中國佛、道修行時，都將呼吸視為開啟「天人合一」的鑰匙，讓人情緒穩定、常保青春。

修習呼吸邁入第19個年頭的葆體瑜伽教育總監倪淑萍（Megan）就親身感受到呼吸帶來的情緒改變。

原本在銀行任職的她，工作壓力大，常有新陳代謝不良，冒痘子、便秘的困擾，雖然後來仰賴大量有氧運動加速體內循環，但當時純粹是體能上的鍛鍊，並未感受到 「心」的改變；一直到後來接觸瑜伽、跟隨印度Kaivalyadhama瑜伽研究院Sri Om Prakash Tiwari老師學習能量呼吸之後，有一回朋友突然說「你的個性好像沒以前那麼急躁哩！」她才赫然發現，呼吸帶給她的影響，不像是練習體位瑜伽後，在柔軟度、肌力提升上可看到的進步那麼明顯，反而像是冰塊融化般，一點一滴改變了她的個性。

「生活上面對事情時還是有情緒，可是我開始可以明顯感覺自己身體的某些部位比較緊繃，或警覺到我的呼吸有點僵硬，這就是情緒波動的訊號，我能提早感知，預先處理好，就不會失控，」她輕聲敘述。

除了安定情緒之外，Megan認為，呼吸更重要的是能量的控制，藉由按壓鼻子和呼吸的比率去調整、提升自己的能量，這也是她一開始練呼吸就被深深吸引至今的原因，目前她仍維持每天70分鐘的呼吸練習，不曾間斷。

對於追尋身心健康的入門者來說，Megan建議，可從最基本的腹式呼吸開始。

1.檢查自己的呼吸是否正確

腹式呼吸是利用橫隔膜的收縮與放鬆，造成胸腔與肺臟的體積改變所產生的吸氣與呼氣的作用。Megan提醒，這是在身體完全放鬆時，最自然的呼吸法，但不是真的用「肚子突出收縮」來呼吸。

她說，可用雙手感覺肋骨的位置，吸氣時會感覺肋骨推著手往外伸展，這就是正確的呼吸姿勢。

2.練習吸氣短、吐氣長

Megan說，練習時以吸和吐時間比1：2為目標，因為吐氣時間拉長，才能將體內舊空氣完全吐出，進而容納新鮮氣息。

她也提醒，如果剛開始沒辦法拉長吐氣時間的話，就從縮短吸氣開始；並可採用「蜜蜂呼吸法」，吐氣同時輕聲發出「嘶……」的聲音，有助提升專注力，將焦點全部 放在感覺呼吸，完全抽離外在環境，讓自己變成中立的個體，「等你練完呼吸回神之後，那些原本困擾你、影響你的情緒，就已經全部散掉了，」她微笑說。

方案4、走出戶外，享受天然負離子

趁著假日，走出戶外，來趟森林浴吧！

森林裡充滿綠色植物及孕育生命不可或缺的溪流瀑布，尤其是當中產生的負離子和芬多精，更是豐富天然的空氣清淨元素，讓人感到身心愉悅，有助養心。

負離子是水從高處流下撞及物體而產生的，可中和環境中的正離子，讓人感覺舒服；而芬多精則是從植物的根、莖、葉、果皮分泌出來的，有淨化空氣的作用。

方案5、螺旋拉伸運動

螺旋狀態是阻力最小、阻抗最少的動力原則，因此楊定一指出，螺旋是宇宙間最有效率的運動方式，且許多東方的運動系統，例如瑜伽、氣功、柔軟體操等，都是科學且內外兼修的運動，運用螺旋原理運動，可活動到身體全部關節，達到重新調整的效果。

長庚生技身心靈轉化中心運動老師吳長泰進入長庚之前，本就有太極拳、太極導引、合氣道的底子，因此當他接觸楊定一的「螺旋」理念之後，深覺認同，於是兩人依此概念，發展出「螺旋拉伸」運動，建議上班族常做，有調整脊椎、深度伸展的作用，配合呼吸，更能達到身心健康。（更多內容請見康健雜誌第171期：真原醫的實踐）

你還在用錯誤的方式打掃嗎？一次學會５招無毒清潔術 2012-12 康健雜誌170期作者：李依蓉

老公一回家就看電視，小孩總是在房裡打電動，只有你一個人整天面對廚房廁所，清潔工作堆積如山，半刻不得閒？

醫師娘郭姿均做起家事不但輕輕鬆鬆，還能與家人同享天倫之樂，打掃祕方全在天然便宜又好用的香草植物。

走進郭姿均的家，裝潢簡單高雅，就像一般四口之家的格局，光亮的黑色皮沙發搭配沉穩樸素的木製家具，一塵不染，空氣中還聞得到一股清新的精油芳香，原以為醫師娘的家一定有請外傭或鐘點工幫忙打掃，沒想到裡裡外外家事全由她一手包辦。

「很簡單啊，廚房的調味料就是最好的清潔聖品」，郭姿均一派輕鬆地說。擁有美國認證香藥草師資格、擅長香藥草清潔的郭姿均，大方分享50元有找的香藥草配方， 抗菌去油污功效一流，再加上小蘇打、白醋等，就能讓家清潔芬芳，像是沙拉的油醋醬竟然可以保養皮沙發；蜂蠟用來保養木製家具，天然無毒又便宜，不但能兼用 於汽車打蠟，甚至8歲的女兒拿來當護唇膏都沒問題呢！

你一邊噴洗刷，一邊害家人「吸毒」嗎？

郭姿均曾經是資深的醫藥記者，先生是馬偕紀念醫院感染科醫師，夫妻兩人對健康問題一向特別重視。

以前她用市面上販售的清潔產品時，刺激嗆鼻的味道都會令她呼吸困難，每次都要戴著口罩及手套，和這些有毒揮發劑奮戰，有幾次在過年清潔廚房時，甚至差點昏倒掛急診。

深入了解市售的清潔用品後，她發現這些以乾淨強效為訴求的清潔劑，內含的化學成分可能對身體造成影響，有些化學物質甚至已證實會對人體產生危害，例如壬基酚會導致雄魚雌性化，且有致癌疑慮，其他如芳香噴霧、馬桶水管疏通劑等，甚至會引發氣喘並致癌。

為了避免化學清潔劑危害家人健康，她開始尋找安全可靠的清潔方式，發現目前美國最流行的自然清潔法便宜又好用，例如薄荷竟可防老鼠。2011年 全家旅居美國 時，她發現當地人常在庭院裡種薄荷，因為老鼠不喜歡薄荷氣味，不會接近住宅，所以很多人家也在垃圾筒裡放浸了薄荷精油的棉花球，避免老鼠來翻垃圾。而有回 參觀美國最大馬鈴薯種苗農場，農場主人更透露只要在紙箱裡滴幾滴薄荷精油，就可以延長馬鈴薯的保存期限。

回台後，郭姿均發現 台美兩地氣候環 境不同，且在台灣取材有限，因此有些美國配方在台灣根本不適用，她只好在家裡親自試驗無數次。有幾回在試驗配方時，材料一混合就立刻冒出大量氣泡、滿出瓶 子，讓她措手不及，孩子還笑說：「媽媽在搞火山爆發。」最後終於調整出最適合台灣環境的清潔配方，而且所有材料全都在台灣買得到，例如台灣賣的蠟和國外的 軟硬度不同，所以她教大家用冰過的湯匙檢測蠟的濃度，就可以調整出自己喜歡的質地（見《天然無毒清理術：50元打造香草生活》）。

香藥草清理術，抓住老公、孩子、婆婆的心

因為這些香藥草非常 天然安全，所以郭姿均總是帶著孩子一起做家事，讓他們習慣分擔打掃工作，不用擔心化學成分清潔劑對孩子造成危害。我們前往她家拍照當天，她 讀國小的兒子養的蜥蜴意外死掉，正把自己關在房裡哭得一把鼻涕一把眼淚的，沒想到一看到媽媽對著鏡頭示範調製香藥草清潔配方，立刻忘了難過，搶著要幫媽媽 的忙，而且對媽媽的香草法寶如數家珍。

為了孩子們的健康，在流感、腸病毒流行期，郭姿均會利用奧勒岡等香草精油，特製病毒防護噴霧，在周圍 不時噴灑，就可以放心讓孩子和同學朋友聚會，不用因為擔心傳染，而下禁足令壞了大家的興致。而且原料只要20、30元，跟英國品牌市價320元的有機泡沫 除菌液，配方一模一樣，還可以抹在手上當乾洗手消毒。

她的香藥草專業也讓醫師老公折服，很訝異她做的洗碗精竟然這麼好用，不會一直黏在手上沖不乾淨，而且洗淨力強，洗完後手很保濕，完全沒有乾澀刺激感，別人做家事都是愈做手愈乾粗，他們家卻愈洗手愈嫩、感情愈好。

而且，以前當小姐時一向被媽媽唸家事做不好，現在學了無毒清理術，家裡的浴缸竟然乾淨到婆婆以為他們換了新浴缸！

５招搞定歲末大掃除

年關將近，家家戶戶開始忙著大掃除，郭姿均也在新書《天然無毒清理術：50元打造香草生活》當中分享超便宜實用的3個萬用清潔劑與2個家事妙方，讓《康健》讀者搞定歲末大掃除，省下來的時間和金錢，可以好好和家人開心慶祝團圓！

（一）廚房浴室黃博士

準備材料：

1.小蘇打粉近1/2杯，約120克

2.檸檬汁1/4杯，約60ml（約4顆檸檬或2顆黃萊姆）

3.柑橘精油10滴

4.迷迭香精油10滴

5.防潮密封玻璃罐1個

6.口罩

製作與使用方式：將小蘇打粉先倒入密封罐中，再將檸檬汁及精油小心倒入，等氣體逐漸揮發後，其餘再緩慢加入，每次使用時可用湯匙取出，再用習慣的菜瓜布或海綿刷洗。製作時注意通風，並使用口罩。

這個配方可以讓任何 陳舊的不鏽鋼、金屬重新發亮，加上精油能夠達到去油殺菌的作用，而且它會形成淡黃色的泡沫狀，所以很適合垂直面的清潔，例如爐台後的壁 面、微波爐內外部、水槽、烤箱內部、流理檯面、鍋蓋外面，甚至霧茫茫滿是污垢的淋浴拉門、浴缸、馬桶、水龍頭也能變亮，就像新買的一樣。

（二）沾鍋魔法術

準備材料：

1.小蘇打粉1大匙，約15克

2.雪松精油5滴（柑橘精油亦可）

3.水1杯，約250ml

製作與使用方式：鍋中準備250ml的水，並倒入小蘇打粉及精油，接著蓋上鍋蓋，開火待水滾，煮沸1分鐘後熄火。待水溫下降後，只要用菜瓜布輕輕一抹，就可以輕而易舉地清除油垢。

這個沾鍋魔法術，讓 你可以輕鬆既當煮婦又當貴婦，不必費力刷洗。只要在小蘇打溶解時，蓋起鍋蓋，就可以利用蒸氣將鍋蓋邊的油垢順便一起溶解。而且即使留到隔 天才清洗，一樣只需輕輕一抹，就可去除污漬，鍋子像用橡皮擦擦過一樣光亮！但請注意，小蘇打粉不可用於鋁製鍋具，否則會使鍋子變色，呈暗灰色或棕色。

（三）多功能亮晶晶除菌清潔劑

準備材料：

1.白醋1杯，約250ml

2.過濾水3杯，約750ml

3.檸檬汁1/4杯，約60ml（2顆黃萊姆或4顆檸檬）

4.檸檬精油10滴（或柑橘精油）

5.百里香精油10滴

6.橄欖液態皂或液態皂基1大匙，約15ml（選擇性）

7.1200ml噴瓶

製作與使用方式：將白醋及清水依序倒入噴瓶內，再滴入精油及檸檬汁，並充分搖晃均勻。每次使用前都要搖晃，讓精油平均分布，按壓幾下噴在欲清潔之處，並用乾抹布擦乾。

這是郭姿均最愛的噴劑，含有白醋及檸檬精油，都是能夠殺菌及減少病菌活性作用的，檸檬汁及醋更可以促進分解油漬。

適用範圍諸如流理檯、瓦斯爐表面、廚房家電表面如冰箱、洗碗機、烤箱、微波爐等，還有沾到食物的木質餐桌、玻璃、窗戶、鏡子、水龍頭、門把、電話等。

可以視家中清潔範圍，增加及減少製作量，算是用途最廣的多功能清潔劑，也是漂白水的清潔替代品。

（四）萬用肉桂清潔粉

準備材料：

1.小蘇打粉1杯，約250克

2.肉桂粉1大匙（中藥店及超市烘焙區、調味料區）

3.柑橘精油10滴

4.肉桂精油5滴

5.玻璃密封罐

製作與使用方式：小蘇打粉與肉桂粉充分混合後，精油滴入時要逐滴進行，待結塊處壓碎後，再陸續滴入，混合後的多功能肉桂清潔粉可以放在密封罐中，用湯匙取出使用。

這個清潔粉可以直接刷洗廚房及浴室污垢，太過油膩的地方如排油煙機濾網、瓦斯爐的爐環、地面或紗窗，可以先噴上白醋，再灑上清潔粉，形成泡沫黏糊狀，靜置1小時再去刷洗，就能輕易溶解污垢。而且肉桂的氣味很有節慶的歡樂感，洗完後芬芳怡人，十分適合在款客前使用。

（五）木製家具天然保養蠟

準備材料：

1.蜂蠟15g

2.橄欖油1/2杯，約125ml（或亞麻子油、杏仁油、核桃油）

3.薰衣草精油5滴

4.150ml附蓋玻璃罐

製作與使用方式：

1.低溫隔水加熱融化蜂蠟，用單柄湯鍋當外鍋，內鍋用耐熱玻璃容器（使用不鏽鋼杯也可以），並用湯匙慢慢攪拌，待蜂蠟全部溶解後，倒入橄欖油，均勻攪拌後，即可關火。

2.將精油滴入玻璃內鍋，此時會出現結塊情形，只要繼續均勻攪拌就會溶解。接著把徹底溶解的材料倒入耐熱的玻璃瓶罐，等到完全冷卻固化，才用蓋子蓋起來。

3.使用時，以軟布沾抹保養蠟，採畫圓方式塗擦家具，之後再用另一條乾布將多餘的蠟擦去並打亮。

4.如果不小心上了過多的蠟，可以用檸檬汁塗擦去除。

市面上的木製家具保養劑所含的化學成分，可能會使家具退色或變質，以蜂蠟保養較能達到功效，且適用於所有的木製家具，不分新舊及顏色均可。這個天然保養蠟保存期限很長，因蜂蠟具有天然的防腐功能，且自然無毒配方就算擦在皮膚都很安全。

◎以上所有配方原料都可在蕾莉歐、香草集、紫色山城、第一化工、城乙化工、美國布朗博士或手工皂網站上購得。

一個「運動」念頭，五種好處    2013-02 康健雜誌171期    作者：程宜華

一般人對於運動的了解，不外乎促進健康、減重，甚至拓展社交生活。但運動對於身心產生的長期影響，可能遠遠超出妳的想像。

１．強化競爭力

現代人的教育水準，普遍比過去來得高。踏入競爭激烈的職場後，每天都在和壓力搏鬥，而運動的習慣，將成為妳征服困難的優勢。

根據最早針對壓力做系統研究的美國哈佛生理學家坎農（Walter Cannon）的研究，遠古時期的人類，生存環境惡劣，壓力主要來自食物的獲取、戰鬥，壓力之下反應的即為身體活動，大多是「戰」或「逃」（fight or flight），都屬於大肌肉群的活動。

現代人的壓力來自心理，當壓力造成心跳加速、血壓升高，血液擴散四肢等反應，卻又沒有透過運動獲得紓解時，長久下來就可能會造成消化系統疾病、免疫功能下降，身體變得虛弱、疲勞，工作表現欠佳，競爭力自然會逐日下降。

「運動會直接燃燒掉妳的壓力，就像燃燒熱量一樣」洪聰敏說。

隨著運動習慣的維持，身體對於壓力的抵抗性，也將逐漸增強。

２．穩定情緒

國內外女性罹患憂鬱症、焦慮症的比例，都比男性要來得高。但已經有愈來愈多研究顯示，運動能刺激大腦，讓人感到快樂，對於女生而言格外重要。

女性憂鬱症好發於20～44歲的族群，原因包括經期、生產前後、家庭與照顧責任、工作責任等。停經後的年長女性也容易情緒波動、暴怒、疲倦等。

膾炙人口的《運動改造大腦》特別提到運動對於改善憂鬱症的好處，認為有氧運動可以提高腦內神經傳導物質的數量，不但製造新生血管以輸送生長因子，還可以促進新的神經細胞生成。

運動也能維持腦內荷爾蒙的平衡，幫助穩定情緒，有效預防、緩解情緒引起的症狀，進而改善生活品質，甚至整個家庭的和諧，專攻憂鬱症與情緒的朱奕華指出。

３．預防失智症

隨著相關研究增加，運動對於大腦的幫助，在過去十年裡成為熱門話題。運動會刺激腦細胞增生，特別有利於主宰記憶的海馬迴區域，可避免腦部功能衰退，預防失智症。

根據英國匹茲堡大學發表於阿茲海默氏症協會國際會議的一份研究，在60～80歲的受試者中，部份開始每週3天、每次30～45分鐘的走路運動。一年後對照實驗組的追蹤發現，主宰記憶的海馬迴區域，容量增加了2％，而參與部份記憶功能的前額葉皮質，也隨之成長。

「以如此短暫的時間、中低的強度而言，運動對於腦部的效果，相當驚人」參與研究的艾瑞克森博士（Kirk I. Erickson）表示。

４．改善骨質疏鬆

成年女性在35歲後，骨質密度開始走下坡，特別是停經後的女性，骨質更會加速流失。一般有氧運動主要針對提高心肺，而負重訓練或肌力訓練，則能延緩與改善骨質疏鬆，包括健走、阻力訓練、爬坡，或啞鈴結合運動的重量訓練。

根據加拿大麥克瑪斯特大學的一份研究，停經後婦女經過一年肌力訓練後，骨質密度平均增加9％，沒做運動的對照組，骨質密度出現下降。

騎腳踏車、划船與游泳等有氧運動，主要促進心肺功能，對於骨骼與肌力的成效，較不顯著。因此建議應有氧、肌力兩者搭配，全方面預防骨鬆、促進健康。

５．延長壽命

許多女生開始運動，主要是為了身材漂亮。但隨著年紀漸長，身體機能逐漸衰退，除了飲食調整之外，運動可以減少疾病的發生，更能有效降低死亡率，早早幫妳儲存健康資本。

台灣國家衛生研究院在醫學權威期刊《刺胳針（The Lancet）》刊登的一份研究指出，每天只要運動15分鐘，平均壽命多出3年，不但心血管疾病死亡率減少20％、癌症死亡率減少10％，總死亡率甚至降 低了14％。研究也指出，如果再額外增加15分鐘的運動時間，可把死亡率再降低4％。

事實上，心血管或是糖尿病等慢性疾病，一旦罹患，要完全治好並不容易，但運動卻可有效避免它們發生，朱奕華說。

整體來看，國內從事規律運動的女生人口，雖有成長但仍稍嫌不足，且還是比男性族群低。但隨著女性對健康美的觀念提升，了解運動對於身心靈發展、預防疾病的重要，這股女生愛運動的風潮，預估將影響愈來愈多人。

●新年新希望，如何開始運動？

‧量化目標：規定自己每天運動至少20分鐘，或6千～1萬步，可搭配運動產品，例如計步器。

‧培養動機：固定犒賞自己，例如可購買流行兼實用的運動鞋子、衣服。

‧強度不要過高：從心理負擔較少的運動開始，例如騎腳踏車、健走、瑜伽，增加成就感，保持運動帶來的愉悅。

‧多走少坐：平日盡量增加活動量，例如坐公車時站著、走樓梯、午休找遠一點的餐廳吃飯。

‧參加團體：找尋運動為主題的坊間社團或社群網站，召喚三五好友一起運動。

‧融入家庭：週末盡量安排較為活潑的戶外運動，例如騎車、玩飛盤或打球，將運動變成家裡的休閒嗜好，提升家庭生活品質。

‧減少藉口：把運動當成開會一樣重要，排進妳的日常生活裡。懷孕、脊椎或膝蓋不好的人，也應主動向醫師諮詢，找出最適合自己狀況的運動或活動方式。

揪出７種沒你想像健康的食品！   2013-02 康健雜誌171期    作者：程宜華

健康，儼然已成為目前全球最重要的消費趨勢，人們更加在意食品對身體的保健作用。

國際大型食品廠商，也無法忽視消費者高漲的健康意識。

出產士力架、M&M 巧克力的瑪氏公司，今年在英國首度推出低熱量的巧克力。其他如亨氏、卡夫食品、星巴克等食品大廠，也同意將降低自己產品的含鹽量。

美國超市裡，從低卡吐司或瑪芬、無糖果醬、低脂優格，到各類低鈉罐頭，你想得到的產品，幾乎都有比較健康的選擇。

而在台灣，年產值六千多億新台幣的食品工業，隨著消費者健康意識提高，產品也逐漸健康化。

在賣場逛一逛，到處可見「低脂」、「低糖」、「零卡」等產品，甚至「高鈣」、「無添加」、「幫助消化」等承諾字眼。

有產品甚至告訴你，吃了幾片餅乾，等於攝取多少膳食纖維。或喝完飲料，等於吃到多少份量的蔬果。

不過，吃健康的食品愈多，代表我們愈健康嗎？其實並不然。

美國哈佛大學公共衛生學院教授胡丙長（Frank Hu），在《美國營養學院期刊（Journal of the AmericanCollege of Nutrition）》發表的研究指出，過去幾年美國人脂肪攝取量減少了，但第二型糖尿病與肥胖的人，卻顯著增加。

研究人員認為，過去幾年全球盛行減脂才是健康的觀念，卻造成碳水化合物與糖分的攝取量大幅提高，可能才是威脅健康的最大因素。

許多宣稱健康的食品，其實暗藏陷阱，其中又以減脂、無添加和含膳食纖維等產品最為常見。

例如，標示「Light」的減脂美乃滋，雖然脂肪降低了，但糖的比例提高，更比原味美乃滋多了防腐劑與修飾澱粉等人工添加物，攝取過量，對人體會增加負擔。

而總會強調「無添加」的麵包、餅乾等，翻過來看營養標示，裡面仍有乳化劑、麥芽糊精等化學名稱。到底「無添加」是什麼意思，沒人知道。

另外，寫著「含膳食纖維」的藍莓燕麥小餅乾，纖維含量雖符合規定，但整包油脂卻高達5.3 份，將近成人女性一天建議的油脂攝取量九成。更別提成分寫著的藍莓「風味」顆粒，並不等於天然的藍莓果肉。

表面強調健康訴求，產品裡卻又要額外添加，其實和廠商考慮口感有關。

常與食品業者接觸的臺安醫院健康事業發展部營養師劉怡里解釋，有些廠商在製作產品時，首重「適口性」，也就是口感與風味。其他健康訴求如鈣質、纖維、多種礦物質等，大部份是後來才加上去的，可以讓產品賣相更好。

雖然， 這些屬於營養宣稱（nutritional claim）的字眼，政府有規範，消費者都可以從成分與標示裡，找到答案。例如「高纖」食品，每100 克的膳食纖維含量需達到或超過6克。不過，台灣消費者最多僅看總熱量，並不會細看營養標示與成分。於是業者不斷替產品編織美麗的承諾。

其實，消費者心態也可議。美國知名飲食作家麥可．波倫（Michael Pollan）， 在《食物無罪：揭穿營養學神話》一書中，認為時下流行的「營養主義（Nutritionism）」， 也就是歌頌或排斥單一幾種營養素的思維，其實有利於商人。他們只要在產品添加或減少單一營養，就可宣稱健康，吸引消費者購買。

然而，《美國醫學協會期刊（JAMA）》曾在一篇評論裡直指，「你愈在乎營養素，就愈可能吃到不健康的食物。」

記者多次走訪賣場，從一般人最常購買的點心、飲品中，發現不少標示不清或民眾容易誤踩的陷阱。《康健》請教不同專家，一探宣稱健康的食品背後的祕密，教你如何避開陷阱，當一個聰明的消費者。

１．「烘焙洋芋片」？比原味的多了麵粉與糖

找人氣偶像代言的烘焙洋芋片，號稱「減少脂肪」，也比原味洋芋片降低了許多熱量，聽起來好像很健康，事實上，烘烤比油炸還要好的常識，可能不適用在加工食品上。

營養師劉怡里指出，食品的風味由油脂與碳水化合物組成。少了一邊，另一邊肯定增加。

看看烘焙洋芋片的成分，雖然脂肪減少，但比原味洋芋片多了麵粉、糖。

麵粉即為精緻澱粉，過量的醣類在體內仍會堆積成脂肪，最後還是會發胖。

烘焙洋芋片失去像油炸般酥脆的口感，勢必得添加其他東西增加風味，例如調味劑。

而烘焙洋芋片的成分裡，也寫著味精，吃多了對人體不利。

▲我該怎麼做

烘焙洋芋片添加物多，加工的程度比原味洋芋片來得更高，吃起來可能也很難滿足，一不小心恐會吃太多。

建議如果真的偶爾要解饞，以原味為主，但仍要注意少量才好。

２．吃了「穀片」變窈窕？當心糖分陷阱

早餐穀片包裝上穿著緊身牛仔褲的模特兒，渾圓緊實的翹臀，似乎吃了就能像模特兒一樣窈窕，旁邊還標示著低脂兩個字，讓人看了好心動。

但是包裝上的食用建議與營養成分，吃了可能無法讓妳如此纖細。

根據業者建議，以穀片搭配脫脂牛奶來取代早餐與晚餐，兩週後將可見效果。

但劉怡里指出，如果按照建議實行，人體所需六大類食物，只剩澱粉和少許蛋白質，缺乏天然的蔬菜、纖維與充足蛋白質，就算再補吃一份水果，長期下來還是會營養失調，導致免疫力下降。

而吃起來並不甜的穀片，含糖量並不低，每份含有2 茶匙糖量。如果女性按照包裝上的建議，連續兩餐都吃榖片，攝取的糖量，將高達每日糖攝取總量的三分之二。美國心臟學會曾在《循環（Circulation）》期刊建議，從天然食物之外獲取糖分，男性每天最多9 茶匙，女性則約6茶匙以內，較能維持心臟健康。

此外， 穀片使用的原料再天然，也屬於加工食品。根據一份刊登在《食物與營養研究（Food & Nutrition Research）》期刊的研究發現，人體在消化天然食物時，會比加工食物燃燒更多的熱量，進而減少脂肪的儲存，反而有利於減肥。

▲我該怎麼做

早餐食用穀片搭配低脂牛奶，沒有太大問題。

但晚餐若仍想以穀片取代主食，建議可再搭配一份少醬的雞肉沙拉，與一份低糖分的水果，例如大番茄、芭樂等，較能顧及減重與營養均衡。

長期減重計劃者，建議主食仍以糙米、胚芽米等全穀和五穀食物為佳，劉怡里說。

３．「零卡點心」？添加物色素吃下肚

為了保持身材又能大啖美食，標示「零」熱量的東西，總受減重者青睞。但裡面所含的化學物質，可能才是導致你發胖的元兇。

零熱量的產品，例如果凍、汽水等， 通常會使用人工甘味劑。而美國普度大學在《行為神經科學（BehavioralNeuroscience）》期刊上曾發表研究發現，食用代糖的實驗組，最後反而吃得過多，體重增加也較明顯。

人工甘味劑會讓人忘記自然甜度的味道，干擾身體控制熱量的能力，身體不自覺會補充更多本來應該要存在的卡路里，最後反而導致增胖。

此外，根據衛生署規定，零卡是指每100 克所含熱量，不超過4 卡，因此並非「毫無熱量」。

近年流行的零卡果凍，強調無卡路里，又有水果風味。但這類產品最大的陷阱，在於讓消費者放鬆戒心大吃，長期下來仍會累積熱量，又攝取過多色素、香料等人工添加物，台灣營養基金會執行長吳映蓉說。

擁有同樣概念的，還有「無糖」或是「減糖」產品，也存在不少陷阱。

無糖僅代表你吃不到傳統的糖，但一樣會吃進熱量與油脂，輔大食品科學系副教授黃瑞美表示。

而無糖產品常使用的麥芽糖醇，不利於消化，吃多可能會拉肚子，甚至會有脹氣過敏的反應。

▲我該怎麼做

建議偶爾食用零卡點心就好，不要當成代餐減肥，以免身體長期缺乏礦物質、維生素與微量元素等，造成營養失調。

無論是零卡或無糖，建議仍以原味為主，只要謹慎注意，減少攝取量，對身體並不會造成太大負擔，劉怡里說。

４．健康「燕麥棒」？沒中高強度運動的人少碰

從歐美流行到台灣的燕麥棒，標榜百分之百純天然，不少人將它當成健康的點心，甚至取代早餐。這個看似健康的產品，其實主要由糖、油脂組成，吃多了對你沒有太大幫助。

燕麥棒主要由燕麥製成，一般人會以為可以順便攝取到纖維。

但仔細檢查標示，整包的膳食纖維量少得可憐，僅有2 克，衛生署建議每天膳食纖維攝取量，至少要達25 克。

脂肪與碳水化合物的含量卻偏高，形同「吃下半碗飯淋上一湯匙的油，」劉怡里說。

此外，為了增添風味，燕麥棒的含糖量也很高，約等於2.4顆方糖，所使用的糖漿，更容易引起血糖快速飆高，囤積脂肪。

▲我該怎麼做

長吳映蓉提醒，對於從事中高強度運動的人，燕麥棒與其他種類的能量棒，是很好的補給食物。

但如果只有輕微運動的人，甚至久坐族，建議最好不要太常吃，以免攝取不必要的熱量。

５．「優酪乳或發酵乳」？並非所有腸胃問題都適用

現代人日子忙碌，消化功能老出毛病。改善腸胃功能，成為台灣健康食品的主要訴求之一。賣場滿櫃的優酪乳或發酵乳，強調有助消化，或提升免疫力。

優酪乳含有大量活菌，可改善腸道生態，甚至有研究指出可降低大腸癌風險。

不過，優酪乳並不適合每一個人。

對於腸躁症引起的腹瀉，因為優酪乳或發酵乳裡的益生菌，會對腸胃產生刺激，加上優酪乳溫度偏低，喝優酪乳反而會讓症狀惡化，汐止國泰綜合醫院胃腸肝膽科主任醫師楊瑞能說。

除此之外，現代人三餐不正常，或吃得過飽，容易引起胃食道逆流，這一類的人飲用優酪乳也需小心。

市售優酪乳含糖量高，會刺激胃酸分泌更多，引起不適，建議有胃食道逆流問題的人，視情況適量飲用，最好選擇無糖優酪乳。

如果是便秘型的人，喝優酪乳獲得改善的機率較大，但最好不要空腹飲用，或從冰箱拿出來立刻喝，避免過度刺激腸胃。

此外，現在許多人將優酪乳當飲料喝，劉怡里提醒，無論低糖或零脂的優酪乳，熱量都不低，且有些會添加高果糖糖漿，等於變相的含糖飲料，多喝容易造成肥胖。

▲我該怎麼做

腹瀉型的腸躁症患者，應視自身情況飲用。

真的要改善腸胃蠕動，多運動與多攝取天然蔬果的膳食纖維，是目前全球公認能夠促進消化的方法，楊瑞能說。

６．「高鈣餅乾」？順便多補油脂會發胖

補鈣成為全民運動，食品業者也來湊熱鬧。拿起一包高鈣餅乾，盒子中間寫著「本產品等於喝進兩杯多的牛奶鈣含量」。廣告宣稱讓你忘記了這終究還是餅乾，一包就含有成人每日所需油脂的一半。

餅乾的主要成分就是精緻麵粉、油與精緻糖，而業者在產品裡加點鈣，可以吸引更多父母買給小朋友吃，同時也可轉移焦點。「現在許多小朋友的肥胖，就是這樣來的，」劉怡里搖頭說。

此外，高鈣餅乾的鈉含量約270 毫克，份量不算低。美國梅約醫學中心建議，每份鈉含量超過200 毫克的食品，最好少碰。

光含有鈣質不夠，還要考慮到人體吸收率的問題。吳映蓉指出，屬於天然食物的牛奶，人體吸收效果較好。但經過加工萃取的鈣質，不但在過程中營養容易流失，吸收的效果也不如天然來得好。

▲我該怎麼做

兩杯真正的牛奶，就可達到這包餅乾的鈣含量，又可避免不必要的油與糖。

若要補充鈣，也可考慮小魚乾、乳酪、莧菜、黑芝麻等食物。

７．「全穀沖泡飲」？多數喝不到全穀

國人喜愛的即溶沖泡飲，不少打著全穀營養、榖麥或榖奶等字眼，告訴你是特別精選的營養穀物，補充纖維質。其實，你可能誤會大了。

台灣大學食品科技研究所教授江文章指出，一般拿來磨成粉的穀物，大多屬於等級較差、成本較便宜的原料，例如碎米、或放比較久的穀物等。

而穀物經過加工過程，磨成粉後營養素容易流失。要靠它來彌補攝取全穀的不足，並不實際。

根據國民飲食指南指標建議，國人每日三分之一主食，應來自全穀根莖類。全穀類的糠層含有較多營養價值，比僅含澱粉、蛋白質的胚乳，營養價值要高。

全穀，指的是沒有經過精製，仍保有糠層、麩皮的穀物，例如糙米、黑麥、糙薏仁、紅薏仁與全大麥等。就算磨成粉，也應保有與原來穀物相同比例的麩皮、胚芽與胚乳，才能獲得完整的纖維與礦物質。

記者到賣場，隨手拿起一包宣稱健康的全穀沖泡飲，發現並無標示麩皮的比例，成分裡佔最多數的，卻是黑芝麻與南瓜子、松子等堅果類，以及黑豆、花生等，和全穀很難沾得上邊。其他強調五穀、十穀等沖泡飲產品，和全穀更無關聯。

▲我該怎麼做

建議購買前仔細閱讀產品成分，排名前兩大的原料，即為該產品含量最多的成分。例如市售某牌的桂圓紫米沖泡飲，前兩名原料卻是燕麥片和糖。

由於加工食品難以判斷，如果真的要吃全穀，可直接購買保留糠層的穀物，或主食換成糙米飯即可。

「啊！原來可以這樣用」－１３個實用小常識   2009-01 康健雜誌122期   作者：李怡嬅

「倩婷知道頭痛又要發作了，因為感覺脖子『緊緊的』，接下來後腦會出現脹痛，這個伴隨多年的「朋友」總在壓力大或開會時找上門。趁症狀還輕微時，她趕緊溜出辦公室泡一杯咖啡，緩解不適，因為咖啡有擴張血管的功效。

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓感覺自己有輕微發燒時，會到廚房切蔥白泡熱水喝，不久即感覺舒服許多，「蔥白能散熱，」她解釋。

生活上常有些小毛病，雖然讓人不舒服，卻又不至於需要看醫生，或者這些擾人的病痛在半夜或假日突然發作，卻又還不到緊急送醫的地步，一些天然的急救藥方，在你家的廚房就能找到。

「這些方法只是暫緩不適，」多位醫生特別提醒，如果使用這些解方後症狀未減緩，一定要就醫，了解身體發出警訊的真正原因。

１．扭傷

解方：蘆薈、粗鹽

台北市立聯合醫院中醫醫療部醫師廖麗蘭建議，輕微的扭傷可敷上有消炎功效的蘆薈，輕輕按摩舒緩不適。或者將粗鹽炒熱後，用布或毛巾包著熱敷患部，讓肌肉放鬆。

２．眼睛浮腫、疲勞

解方：茶包、菊花＋桑葉＋決明子

張家蓓指出，茶葉所含的單寧酸是天然收斂劑，可迅速消除眼部浮腫。可用手帕或小方巾包住已經用過、冷掉的茶袋，敷在眼睛5分鐘。切忌將茶袋直接放在眼皮上，因為單寧酸會刺激眼睛，引起不適。

而菊花性涼，能解眼睛乾澀腫痛，決明子、桑葉也都有明目功效。將三種藥材各取三錢以500cc水煮沸即可服用。

３．蚊蟲叮咬、燙傷

解方：小黃瓜、薄荷、蘆薈

小黃瓜泥或切片、薄荷、蘆薈都有清涼、消炎、鎮靜的功效，塗抹在蚊蟲叮咬或不小心燙傷的患部，可有效止癢和消腫。

４．失眠

解方：櫻桃、奇異果、牛奶、百合（或白木耳）＋蓮子

整夜翻來覆去難以入睡嗎？睡前吃幾顆櫻桃讓你香甜入夢。美國纖維肌痛和慢性疲勞綜合症研究中心的醫學研發部總監戴特鮑指出，櫻桃含有褪黑激素，有效幫助入眠及維持睡眠規律。

而台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳研究發現，睡前2顆奇異果能提高睡眠品質，因為奇異果所含的鈣、鎂及維他命C，有助於神經傳導物質的合成與傳遞，能穩定情緒。

小魚乾、熱牛奶也富含鈣，能鎮靜情緒、減輕焦慮，讓人好入眠。此外，百合、蓮子都有清心安神、改善神經衰弱的作用，睡前喝一碗百合蓮子湯能對抗失眠。

■百合蓮子湯做法

將蓮子煮熟透後，加入百合或白木耳，起鍋前加入少許冰糖即可。

５．打嗝

解方：糖、柿蒂

打嗝是因位於胸腔與腹部之間的橫隔膜神經受刺激，產生痙攣，橫隔膜突然向下，產生吸氣的動作，一旦氣體急速通過，喉嚨的聲門猛然收縮，就會發出咯！咯！奇怪 卻無法控制的聲音。打嗝打不停，「吞1～2茶匙的糖可緩解，」美國纖維肌痛和慢性疲勞綜合症研究中心的醫學研發部總監戴特鮑建議。

中醫也認為味道甘甜的食物有鎮定的功能，能抑制橫膈膜神經的反應，緩減打嗝症狀。此外，廖麗蘭指出，柿子的蒂頭會促進腸胃蠕動，也能迅速解打嗝。取5～6個柿蒂加入500cc水煮沸即可飲用。

６．鼻塞、流鼻水

解方：泡熱茶蒸鼻子

鼻塞讓人晚上睡不著、白天昏昏沉沉，無法專心工作，張家蓓建議，鼻塞時可泡杯熱茶，讓熱騰騰的蒸氣解除鼻塞的困擾，因為茶的單寧酸能抑制血管擴張，並且綠茶效果比紅茶好。

７．喉嚨痛、咳嗽

解方：大蒜水、鹽水漱口、金桔

輕微的喉嚨癢痛、咳嗽，不妨試試大蒜水。最近一項研究指出，新鮮的大蒜汁有抗菌特性。取六瓣大蒜壓碎後加進溫水，一天兩次、服用三天後可明顯改善。熱水（不 燙口即可）加鹽也有消炎退火功能，能緩和咳嗽及喉嚨不適。金桔則有止咳、化痰功效，單吃或泡茶喝均可。此外，番茄、楊桃、蜂蜜水、杏仁等也都有鎮咳止痰的功效。

■金桔茶的做法

材料：金桔2個、紅茶包1個、熱開水1杯、蜂蜜1大匙

做法：金桔洗淨，以刀略切開口、榨擠出桔汁，再連同果粒、紅茶包放入沖茶器中，熱開水燒開沖入茶器中，約2分鐘即可飲用。飲用時調入適量蜂蜜即可。

特別提醒：吃金桔前後1小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易被腸胃消化吸收，造成腹脹。飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，產生不適感。

８．噁心、嘔吐

解方：薑

在冷颼颼的冬天喝碗熱呼呼的薑茶，能驅寒保暖。薑的另一個神奇功效就是能防暈止吐。薑根裡的生薑醇和薑烯酚成分，可緩和胃蠕動的頻率，具有止吐效果，是天然的暈 車藥。隨身攜帶一瓶磨碎的生薑汁（連渣），一感到頭暈不適，就含一些薑汁及渣在口中，減緩動暈症的症狀。利用生薑搗碎，敷貼在肚臍上也有效果。孕婦如有孕 吐不舒服症狀、女性在月事期間有嘔吐或寒性體質的經痛、或是癌症病人化學治療後想嘔吐，可含一片烤過或川燙過的薑片緩解不適。

９．蕁麻疹

解方：香菜沾米酒

身體出現紅紅會發癢的腫塊，而且從局部漸漸蔓延，可能是蕁麻疹發作。台北市立聯合醫院中醫醫療部醫師廖麗蘭指出，以香菜沾米酒塗抹患部，能暫時緩解發癢的不舒服症狀，因為香菜能發汗透疹、驅風解毒，沾了有消炎功效的米酒，可快速的帶走發炎徵兆。

１０．腹瀉

解方：蘋果、山藥、紫蘇茶

如果飽受拉肚子之苦，廖麗蘭說吃顆蘋果，或是吃點山藥、泡杯紫蘇茶能有效緩解！蘋果的鞣酸和有機酸有收斂作用，因此能夠止瀉。打成果汁或果泥都有效果。山藥因含有豐富的澱粉質及消化酵素，能幫助消化、穩定腸道激躁，達到健胃止瀉的功用。

此外，紫蘇主治行氣和胃、吐瀉腹痛，可用3錢紫蘇葉500cc水煮沸即可食用

特別提醒：如果是細菌或病毒感染造成的嚴重腹瀉，還是要看醫生對症下藥。

１１．壓力

解方：玫瑰花茶、米粒

經濟不景氣、工作繁重已經讓人夠煩了，回到家還有一堆家事要處理，連假日也不得喘息。再忙，也要給自己幾分鐘時間喝杯玫瑰花茶，能理氣解鬱。此外，張家蓓建議，感覺煩躁時，可拿米粒輕壓耳穴，按到會痠痛的位置就多按壓幾下，直到感覺不痛為止。

■玫瑰花茶做法：

玫瑰花1錢、陳皮1錢半、佛手1錢半，加500cc水煮沸即可。

１２．塞車焦慮

解方：薄荷口香糖

趕著去接孩子卻還塞在車陣中，讓你脾氣暴躁？別急，先嚼片薄荷口香糖。

一項由美國太空總署（NASA）贊助的研究觀察指出，薄荷能降低駕駛在塞車時所感受到的疲倦與焦慮達20％，而薄荷與肉桂都能降低挫折感達25％，並提升警覺性達30％。

其實不一定要嚼口香糖，研究者也建議，只要在車內噴些薄荷或肉桂味的香氛精油，一樣能安撫駕駛的情緒。

１３．濕疹、乾癬、富貴手這類發炎、脫屑

解方：橄欖油

對付濕疹、乾癬、富貴手這類發炎、脫屑、搔癢難耐的疾病，最好用的就是家裡就有的橄欖油，像擦護手霜一樣直接塗抹於患部，症狀可慢慢獲得改善。

橄欖油中的抗氧化物能降低發炎反應，最重要是油脂可幫助保濕，天然不刺激，許仲瑤說。

講到脫屑問題，困擾的還有頭皮屑。網路上流傳洋蔥去屑等偏方，但許仲瑤還是比較建議用橄欖油，擔心洋蔥對頭皮太過刺激。

做法很簡單，在洗頭前將橄欖油塗抹於頭皮處，稍加按摩，悶約2個小時後再用洗髮精洗掉。你或許會感到頭皮前所未有的清爽。

◎同場加映│意想不到的１０個錯誤健康常識

世界上被搞錯的常識，比你想像的還要多！原來，把腋毛刮掉，汗不會流得比較少；道歉要說到四次才會有效...

１．燙傷藥膏對於灼傷很有用？

燙傷時最重要的是：在受傷的組織上冰敷，使燙傷時所承受的高熱不要再造成其他傷害。醫生建議：燒傷或是燙傷的部位至少要在冷水中泡上20分鐘後，馬上尋求醫生協助。

２．流鼻血時要將下巴抬高？

這 種方式唯一的好處就是不會把血滴到衣服或是地板上，但是流血的情況並不會因此而停止，血反而會流進咽喉裡，情況比較嚴重的話，甚至還會引起嘔吐和窒息的症 狀。比較好的處理方式是，在流血的鼻孔中塞入一團小棉球，然後輕壓鼻翼，並且將頭部往前傾，而在脖子上圍一條冰毛巾或濕毛巾也有助於止血。

３．過酸的食物會造成胃穿孔？

對於想阻止小孩食用太多汽水和其他亂七八糟甜食但卻束手無策的家長而言，這是個很常用的恐怖童話。人類的胃裡本來就含有消化食物的胃酸，因此我們的胃並不會因為酸性物質而受到傷害。

４．把腋毛刮掉，汗就會流得比較少？

刮腋毛對於汗水的產生並沒有影響，反倒是刮過腋毛後，腋窩會因為排出來的水分無法藏在毛髮裡而在衣服上留下汗漬。只要在汗水分解之前清洗流過汗的腋窩，就不必擔心會有體味太重的問題，反而是刮腋毛可能會造成毛根的膿腫。

５．蛋最好要冷藏保存，不然會有沙門桿菌？

要是這樣的話，蛋也要以冷藏的方式出售了。這其實是因為沙門桿菌在冰箱中繁殖的數量極少之故，然而，在冷熱交替的環境中比在溫熱的條件下更容易助長沙門桿菌的滋長。

因此，要是從商店到住家之間的冷藏過程有中斷的話，那麼蛋在出售時最好不要冷藏，等買回家後再放到冰箱裡。在食用生蛋時也應該避免這種冷熱交替的環境。

６．飯後應該立刻刷牙？

一般而言，吃完東西立刻刷牙並不是很值得推薦的一種做法，因為食物中的酸會侵蝕琺瑯質，這時候馬上就去刷牙只會加強酸性的破壞作用。因此，比較建議的做法是漱個口就好了，先把口中大部份的酸性去掉，然後約莫半個小時之後，再將附著在牙齒上的食物殘餘刷掉。

７．每天梳頭100下有益健康？

太 常梳頭會刺激頭皮上的皮脂腺，如果本來就是油性髮質的人，那麼就應該要盡量避免梳頭，而屬於乾性的頭髮則會更滑亮、更堅韌。每天梳頭100下對於長頭髮的 人特別值得推薦，而且要梳到髮尾，不過只能用天然鬃毛製成的梳子來梳頭，否則，太頻繁的梳理帶給頭髮的傷害會比好處還要多。

８．血甜的人更容易被蚊子叮？

蚊子根本聞不到血的味道！但是牠們具有驚人的熱感應性，連攝氏0.05度的差別都能察覺得到，因此要在夏日黃昏找到一個美味可口的「熱血分子」，可一點都難不倒牠們，牠們輕而易舉就能找出那個散發著令牠們垂涎三尺的熱成像。

我們呼出去的空氣中的二氧化碳和水蒸氣，都會吸引蚊子來。此外，只有需要血液中的蛋白質來造卵的母蚊會咬人，產卵之後，牠們就不咬了。

９．道歉只要一次就夠了？

美國著名的婚姻學者哥特曼（JohnGottman）在觀察了許多夫妻或情侶在吵架或是談事情時的互動之後，他認為道歉只有一次是不夠的。

在每一句令人不舒服的話語之後，大約要有4次正面、含有歉意的語句或是表情動作出現，另一方才會打算原諒。

１０．婚姻經常都是在「七年之癢」時破裂？

若是會吵架的話，常常更早就分手了。數據顯示出來的時間都是在第4和第5年之間，不過這也只是個中間值，因為連過了可以慶祝銀婚的夫妻離婚率也愈來愈高了，使得平均值提高，而德國的經驗，不少婚姻在25年之前就結束了。

認清6大風險食物與健康對策   2011-08   親子天下雜誌26期   作者：許芳菊

想要保護自己和孩子，避免吃下一肚子毒素或有害健康的食物，花十分鐘時間，好好認清以下六種最常吃到的高風險食物，並學習如何破解它們的危害。

風險食物1 食品添加物

日本暢銷書《恐怖的食品添加物》作者安部司曾任職於食品添加物工廠，甚至曾被稱為「食品添加物之神」，也正因為如此，他目睹了現代食品加工業如何全面改變人類的飲食。例如，只要用白色粉末，就可以做出豬骨高湯、廉價的肉屑加上三十種添加物就可以復活成小朋友最愛的肉丸子、光是吃一個便利商店的飯糰，就可能攝取了將近十種添加物……根據安部司的了解，食品添加物已經多達一千五百多種，現代人已經不太可能完全不吃到食品添加物。

      食品添加物真的那麼可怕嗎？該怎麼避免吃進有害的物質？

      在眾多食品添加物中，防腐劑跟色素，是專家一再提到，要儘量避免經常攝取的食品添加物。

紅色警戒—防腐劑

      防腐劑種類眾多，有些可能引起過敏、食欲不振，發育遲緩；嚴重一點，長期食用甚至會導致肝、腎功能受損或致癌。例如苯甲酸及甲醛都常用於防腐劑，苯甲酸雖為合法食品添加物，但過量或長期食入可能影響肝功能，日前就有一批中國進口的可口可樂ZERO PM原液主劑被驗出含有超標的苯甲酸。清大分子醫學研究所教授李寬容指出，碳酸飲料、果汁、蜜餞、醬油都常用苯甲酸當防腐劑。

      甲醛則類似福馬林，有刺鼻的臭味。甲醛食用後會引起頭痛、暈眩、呼吸困難及嘔吐等症狀，是致癌物質，禁止添加於食品，但仍有不肖業者將其濫用在蘿蔔乾、粽子、蝦仁等。李寬容教授特別提醒消費者，要小心來路不明的廉價海鮮。

 
紅色警戒—色素

      花花綠綠的糖果、鮮豔欲滴的合成果汁、五彩繽紛的造型吸管，都是孩子的最愛，卻隱含危機。愈來愈多研究發現，人工色素有可能造成孩子過動、學習障礙。

      林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，人工色素黃色四號、五號，紅色六號、四十號都可能引起小孩過動。藍色一號則會引起過敏。「吃太多色素會引起焦慮不安，如果不讓孩子吃這些東西，你會發現孩子變了一個人，在學習上長足進步，」林杰樑醫師說。

      在英國主廚奧利佛的營養午餐改造運動中也發現，在孩子吃過高油、高糖、高鹽以及各種加工食品的午餐過後，行為問題達到高峰。但當奧利佛在學校推動健康午餐一段日子之後，老師跟校長都表示，學生的行為問題改善許多，甚至上課更專注、學習成績大為提升。

健康對策

1.合理懷疑：安部司指出，消費者不需要去記添加物的「名稱」及「危險度」，只要抱持「單純的懷疑」，看清商品「背面」的「原料（成分）標示」，在常識範圍內做判斷就好了。例如：「為什麼會這麼便宜呢？」「為什麼本來不該很Ｑ的食品變成很Ｑ？」「為什麼本來不該很白的食品變成很白？」「為什麼保存期限可以這麼久？」

2.注意看食品標示：要去看主要成分，如果有防腐劑、色素，儘量少讓孩子吃。如果成分標示裡有很多看不懂的成分，就要小心，因為這通常表示加了很多食品添加物。

      另外，消費者自己也要做風險效益評估。海洋大學食品科學系教授孫寶年指出，食品添加物有時是為了食品安全，減少肉毒桿菌、微生物的產生，並不全都是不好的。如果不用防腐劑，就要小心保存，否則食物中毒的風險比用防腐劑還大。孫寶年提醒民眾「要有量跟風險的概念，可以算算你和孩子每天吃了哪些有風險的東西，做一下風險跟效益的評估。」

3.觀察法：如果食物看起來太鮮豔、太白、顏色不自然……都要注意。孫寶年指出，例如香腸可以看它的顏色，顏色愈紅，表示亞硝酸鹽用量愈多，因為它會讓肉變紅。

風險食物2 含「速釋型」醣類的食物

醣類是身體熱量的重要來源之一，但醣類也有優劣之分。日本生物醫學專家生田哲在《要好腦力，先要好飲食》一書中指出，能夠在血液裡慢慢的釋放出葡萄糖燃料的『緩釋型』醣類才是冠軍。」緩釋型醣類的代表是蔬菜、豆類、全穀物。水果中的醣類是果糖。果糖轉變成葡萄糖所需花費的時間也比白糖和精緻過的澱粉來得長，也屬於「緩釋型」醣類。這些「緩釋型」的醣類來源，國人的攝取量都偏低，反而是經過高度加工、精緻、營養成分不剩一滴的白糖、糖漿等「速釋型」醣類攝取過量。

      這類「速釋型」醣類，吃後會使血糖急速上升。用不到的糖分就累積在肌肉、肝臟，造成肥胖、脂肪肝，成為可怕的健康殺手。

      目前市售飲料，絕大部分都含有大量「速釋型」的醣類，像是高果糖糖漿。即使你跟店家點的是只有三分甜的「微糖」飲料，卻可能吃下一肚子壞糖。根據《康健雜誌》針對市售飲料剛做過的一份調查，所謂「微糖」飲料，含糖量卻高達五十公克以上，等於有十顆方糖這麼甜，已經超過每人一天的糖分建議攝取量。

      至於不含熱量的代糖，過去深受減肥者的喜愛，但近來也有愈來愈多研究發現，代糖可能具有健康風險。尤其是最常見的代糖阿斯巴甜，陸續有研究指出，阿斯巴甜可能導致腦癌、精神恍惚，甚至不利於減肥。代糖是否真的會致癌，目前還沒有定論，不過馬偕醫院營養師徐于淑指出，醫院現在對代糖的使用已經比較保守，建議減肥先從改變飲食習慣著手，而不只是改用代糖。

健康對策

1.捨棄含糖飲料：要減少壞糖的攝取，最有效的方法就是少喝市售含糖飲料。徐于淑建議胖小孩，除了低糖、無糖的豆漿、低脂牛奶，其他含糖飲料一概拿掉。

2.小心入口即甜的食物：要如何判斷吃到的是緩釋型的好糖，還是速釋型的壞糖？國民健康局長邱淑媞提供一個簡單的方法，凡是入口即甜的糖都要小心，要經過慢慢咀嚼才吃到甜味的食物，像是五穀雜糧類就比好。

3.以新鮮水果代替甜點：生田哲指出，上午十點或下午三點的點心時間常會有血糖值下降的情況，建議此時選擇新鮮的水果，代替零食、甜點。

風險食物3 高油脂食物

      小胖子愈來愈多，除了壞糖飲取過多，脂肪攝取過量，也是禍首。脂肪攝取過量不僅容易造成肥胖，引起諸多慢性疾病，也會吃進過多環境荷爾蒙，造成細胞病變、影響生殖能力。

      專家也提出，目前被廣泛使用的反式脂肪，尤其要特別小心。

      反式脂肪是植物油經過人工氫化而成。林杰樑醫師指出，反式脂肪會增加心血管疾病風險，跟糖尿病、大腸癌有關，甚至有澳洲研究長期吃到反式脂肪的孩子，長大智商比較低。基於反式脂肪對身體健康可能的傷害，丹麥政府規定凡是油脂中含有二％以上反型脂肪者，不得在丹麥販賣。台灣目前也規定要標示出反型脂肪含量，但並未限制用量。

      反式脂肪由於價格便宜、使用方便，常見於乳瑪琳、美乃滋、酥油、蛋糕、餅乾、洋芋片等。

健康對策

1.減油：對於脂肪攝取已經過量的人，要想辦法把油脂降低。徐于淑建議，可以把麵包換成簡單點的三明治、全麥麵包、沒有包餡的小餐包。同時也要改變烹調方式，少用油炸。例如，水煮的雞肉，跟油炸的雞肉，熱量可以差到一倍。

      爸媽可以在家煮一鍋蔬菜湯，放一些洋蔥、番茄、大白菜、高麗菜等，孩子肚子餓時就熱來喝，補充蔬菜量，讓孩子撐過飢餓的時間，以免孩子去吃鹹酥雞之類的垃圾食物。

2.選好油，閃壞油：消費者在購買食物或上餐廳時，可以多詢問使用油脂的種類，儘量減少吃到含有反式脂肪的食物。到早餐店，可以要求不塗奶油。如果要塗，建議以橄欖油代替乳瑪琳，即使是天然的奶油或牛油也要儘量少用。

3.小心隱藏起來的油：除了大家看得到的油炸食品、肥肉，很多人經常不知不覺吃進許多隱藏起來的油。徐于淑指出，加工食品像是貢丸、火鍋餃肉製品，裡面有很高的比例是肥肉，要小心這些隱藏起來的油，尤其是外食的時候。

風險食物4 高鹽分食物

      攝取過多高鹽分食物，會增加中風、心血管疾病、甚至胃癌的風險。根據調查，台灣的國中生，每日鈉的攝取已經超過建議量的兩倍，實在令人擔心。

      為什麼孩子吃進這麼多鹽分？調查發現，現在小孩很少吃米食，主食多來自於麵包、麵條，這些食物在加工過程多少都會加入一些蘇打粉或鹽，孩子不知不覺就吃進很多鹽分。

      此外，大量外食、吃零食的孩子，鹽分的攝取更容易過量。徐于淑指出，因為蔬菜不易保存，容易變黃，所以外賣的便當蔬菜都很少；看到的蔬菜大部分都是醃漬品，像是醬菜、醃黃瓜、泡菜，都是很鹹的食物。

      另外，像泡麵、洋芋片和許多加工食品、醬料、調味料都含有大量的鹽分，或很多吃起來鹹鹹甜甜的零食，像蜜餞，其實都加了不少的鹽。

健康對策

1.多吃新鮮食物，少吃加工食品：新鮮食材通常含鈉量不高，但加工食品像香腸、臘肉、火鍋餡料通常含有較高的鹽分、購買食品時，要注意營養標示上的含鈉量。成人每日鈉攝取量不應超過二四○○毫克（約六公克的鹽）。

2.利用天然蔬果提味：蔥、薑、蒜、香菜、蘋果、鳳梨、番茄、洋蔥、海帶……都是可用來提味的天然食材。減少調味料的使用，多用天然蔬果增加食物的風味，就可以減少鹽分的攝取。

3.小心喝湯：口味過鹹或過於鮮甜的湯，很容易讓人不知不覺喝進去太多的鹽分、味精或其他調味料。建議不要喝太多，也不要吃太多淋在飯菜上的醬料。

風險食物5 易致癌食物

      不當的飲食，有可能讓孩子從小就處在罹患癌症的風險中。要保護孩子，就要減少攝取易致癌的食物。其中，亞硝酸鹽與黃麴毒素，是很容易吃到的致癌物，要特別小心。

      林杰樑醫師指出，很多研究發現，孩子一個星期吃一次以上的火腿、臘肉、培根、香腸、熱狗等這些含亞硝酸鹽處理過的食品，得到白血病的風險會增加七○％。

      而黃麴毒素則可能誘發肝癌，在潮溼的氣候裡，儲存不當的花生、玉米、穀物等，都容易產生黃麴毒素。此外，一些經過發霉程序醃製而成的食品，像是豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐、鹹蛋、鹹魚……也容易遭黃麴毒素污染，都儘量少吃。

健康對策

1.多吃蔬果防癌：林杰樑指出，研究發現，小孩如果多吃蔬菜、大豆類製品，則會將白血病風險降低五○％。

2. 做好食物保存：台灣氣候潮溼，建議吃剩的米、豆、米粉、冬粉都最好放在冰箱。因為空氣溼度高容易長霉，產生黃麴毒素。黃麴毒素洗不掉，要煮到攝氏二五○度以上才會被破壞，而且有些是肉眼看不的，所以不要等到食物發霉才丟掉，要注意保存期限。花生建議吃帶殼、真空包裝的，可以減低吃到黃麴毒素的風險。

3.減少高溫調理食物：很多食物在高溫調理之下容易產生致癌物，建議少用煙薰、燒烤、油炸烹煮食物，改以清蒸、涼拌、水煮更為健康。

風險食物6 農藥殘留食物

      農藥殘留可能引起許多疾病，甚至癌症。不少研究也發現發現，在體內有較高農藥殘留（例如有機磷農藥）的兒童，容易出現學習遲緩，甚至有過動傾向。
曾任消基會副祕書長，師大化學系教授吳家誠指出，台灣目前的農藥殘留問題還是很嚴重，提醒消費者蔬果一定要洗乾淨。即使國外進口的蔬果，也有可能因為把關不嚴，出現農藥殘留過量的情形。

健康對策

1.吃當季盛產的蔬果：吳家誠建議，要降低吃到農藥的機會，最好選擇當季盛產的食物，因為當季食物不用放很久，比較不需用太多農藥。也因為是當季盛產，不需要為了賣好價錢，在剛噴完農藥就急著採收。

2.去皮：包括穀物去殼、果實剝皮、蔬菜撥除外葉等。因為農藥大部分都殘留在表面上，去皮可以去除表面殘留的農藥。

3.水洗：在水龍頭下利用水的衝力就能沖掉部分的農藥。番茄和小黃瓜等有皮的蔬果，可以用軟毛清洗。但不建議用清潔劑洗蔬果，因為清潔劑裡面通常含有漂白作用的螢光劑或化學品。

4.適度的烹煮：很多農藥經過加熱烹煮大多數都會被分解而減少毒性。

      認清風險食物，做好自己跟孩子的健康管理，才能真正享受美食，享受健康的人生。

孩子偏食，都是父母教出來的？  ◎ 作者：陳詩婷  【撰文／陳詩婷】

根據統計，「在台灣，每三個小孩就有一個偏食！」諮商心理師許皓宜說，偏食不是問題，就像孩子學習刷牙一樣，是成長中必然學習的事情，它也需要時間跟耐心，才學得會。

你家的小孩什麼都吃嗎？還是只愛吃肉不愛吃青菜？而且苦的不吃、醜的不吃、沒看過的不吃？根據統計，「在台灣，每三個小孩就有一個偏食！」每當餐桌上出現了孩子不愛吃的食物，孩子與家長隨即展開一場拉鋸戰，爸媽要不好言相勸，要不便是失去耐心，對著孩子厲聲命令，逼的孩子勉強下嚥，搞得父母不悅、孩 子委屈，美好的用餐氣氛都被弄僵了。

「如果孩子願意自己好好吃飯，不知道有多好？」相信每位父母的心聲都希望孩子能自動自發吃飯，而且能吃 得津津有味。基於此，諮商心理師許皓宜由心理學的角度探討，他認為偏食不是問題，就像教孩子刷牙一樣，它也需要時間跟耐心，孩子才學得會。解答一般家長對孩子偏食的小技巧，希望能給因孩子偏食而煩惱的爸媽們一些幫助喔！

Ｑ１》為什麼孩子都不愛吃青菜？
      千萬不要一竿子打翻整船青菜阿！許皓宜說，孩子並不是所有青菜都不吃，而是不吃特定的蔬菜，所以應該要改口：「為什麼孩子不喜歡XX菜…」家長應將所有蔬菜切開來談，否則，潛移默化下，孩子會自動將所有蔬菜連結起來，變得更不愛吃青菜。

Ｑ２》為什麼孩子只愛吃白飯、馬鈴薯等顏色相近的東西？
      許皓宜分析，孩子從小是喝長大的，奶的外觀不外乎是米黃色或白色的液體，所以孩子們對食物的第一印象便是「米黃色」及「液體」，所以，當孩子到了準備攝取五顏六色等固態食物的年齡時，可能與他過去的生活經驗產生連結，興起排斥的過度期，導致偏食。這就是為什麼我們常看見孩子喜歡單吃白飯、馬鈴薯等偏白顏色食物的原因，因為這些食物的顏色，與孩子先前對食物顏色的經驗相符。

所以，許皓宜建議，養出不偏食的孩子，第一步就是要從小建立孩子對食物的 熟悉感，比如告訴孩子紅蘿蔔的由來？種在哪邊？顏色是什麼？吃紅蘿蔔對身體的好處？像皓宜老師從小會告訴孩子：「吃魚會聰明、吃飯長肌肉、吃菜排便便…」 等，讓食物從小就跟孩子的生活經驗有關連，孩子對食物的接受度就會高。

Ｑ３》獎勵、誇獎孩子吃青菜，為什麼孩子還是會偏食？
      很多父母會對孩子有既定印象，認為孩子可能天生就不喜歡吃青菜，於是當孩子吃下第一口青菜時，很常看見家長們會過份誇獎或獎勵孩子的行為，比如：「哇！哥哥 好厲害！」「哥哥今天有吃青菜，好棒！」表現的比平常更開心。許皓宜說，這些不管是誇張的表情或言語等動作，看在孩子眼裡，反倒讓他們學習到吃青菜是一件 很了不得的事情，當孩子認為這件事情具有特別意義時，反倒容易因為心情起伏而決定做或不做。

所以，許皓宜提醒，當孩子願意嘗試新食物時，父 母除了鼓勵，真的不用太激動，就當成是日常生活中稀鬆平常事看待就好了！比如許皓宜分享，前陣子因為感冒必須吃藥，小兒子看到媽媽在吞藥丸，便要求自己也 要吃，這是為什麼呢？「因為我吃藥時，表情看起來不痛不癢的，就好像在吃一般的食物般！」兒子便以為，媽媽好像在吃什麼好吃的東西，他也想吃。由此可看出，家長的語言與非語言的表達對孩子成長有多重要。

Ｑ４》孩子不吃特定青菜，要勉強他嗎？
      某些情況不是孩子不願意吃青菜，是因為小朋友生理結構的關係，對於某些有梗、纖維比較多的青菜，如：青江菜、龍鬚菜等多梗蔬菜，孩子就比較不容易下嚥，所以 吃飯時間就會拉長，於是乎，就被媽媽念不好好吃飯，孩子因而興起對這類的青菜的排斥。許皓宜建議，為了避免孩子對青菜產生排斥，建議初期讓孩子食用比較 軟、好下嚥的青菜，比如：花椰菜、波菜等較軟爛蔬菜，孩子進食的成就感自然更高。

此外，有可能孩子真的不喜歡特定蔬菜的味道，許皓宜說，自己的女兒也不喜歡吃蔥，只要有加蔥的料理，她通通都會挑掉，遇到孩子真的不喜歡的蔬菜，就不要勉強了，如果家長強迫孩子吃，只怕會讓孩子更排斥，建議做法是慢慢讓孩子習慣，或者等孩子再大一點再引導他食用。

四季吃對食材才健康  ◎ i-Nature 編輯部

      春天是萬物萌芽成長的季節。因此我非常注重春天的飲食。春天多吃一點酸的食物，如醃漬醋味的食物，入肝後會淨化血液，恢復疲勞。所謂春天養好身，夏天不怕熱，秋天養好身，冬天不怕寒。

      首先要了解自己的體質與四季的關係。春、夏、秋、冬四季中的溼度、溫度以及時令蔬果都有不同屬性與功能。中醫常說到春升夏漲的觀念，即春夏萬物成長，身體全身下火都會往上漲起來，因此春天不能吃太上火、太燥熱的食物。身體也有分「偏寒」與「偏熱」不同體質，有時會「上熱下寒」，也是說很多女性胃以上的內臟偏燥熱，會有口乾舌燥、肝火旺、胃火也大，臉上或身上常長一些並非青春時期該生長的青春痘，但下體器官卻非常濕寒，這是現代許多女性的文明病。

      蔬果的屬性也要多了解。比較寒的食物吃太多會影響胃與子宮，不僅太寒，而且會經期不順，但是不是都不能吃。寒性食物在下午三點前進食會比較好，也是中醫常說的陰陽、寒熱都要調合的道理。

      古人說「吃在臉上，長在身上。」所謂長在身上包括了體外的肌膚，更重要的是體內的內臟是否健康。十幾年來，我將自己學成的各種食材的屬性以及對抗氧化、預防糖尿、抗輻射、排毒等知識，歸納整理出「四季養生食材重點表格」，其中包括大多數的當令蔬材以及平溫食材，無論哪一個季節多吃好食材對身體都很好。

春天養肝

多吃綠色食物

• 保肝食材：海帶昆布、甘藍菜、柑橘類、白蘆筍、白蘑菇、黃豆、葵瓜子、杏仁
• 當令好食材：綠花椰、地瓜、羅勒（九層塔）、莧菜、波菜、綠韮菜、綠茶、芭樂、蘋果、檸檬、綠木瓜、豌豆、綠豆
  
  

夏天養心

多吃紅色食物

• 保心食材：海帶昆布、黑木耳、薑、核桃、紅麴
• 當令好食材：番茄、紅洋蔥、紅馬鈴薯、紅山藥、甜菜根、紅棗、紅蘿蔔、紅甜椒、紫甘藍（紫高麗菜）、紅薏仁、紅豆、草莓、桑椹、西瓜、蘋果、紅心芭樂、洋扁豆

秋天養肺

多吃白色食物

• 保肺食材：百合、蓮子、蓮藕粉、杏仁、白木耳
• 當令好食材：高麗菜、蓮藕、牛蒡、南瓜、茄子、秋葵、白蘑菇、白洋蔥、山藥、大白豆、米豆、白薏仁、大蒜、白蘿蔔

冬天養腎

多吃黑色食物

• 保腎食材：黑木耳、黑香菇、海藻（昆布）、綠韮菜
• 當令好食材：裸麥、黑豆、黑胡椒、黑芝麻、肉桂、黑棗、亞麻仁子、玄米、黑米、黑菜豆